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雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點(diǎn)是生長期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。 

雜糧一般都含有豐富的營養(yǎng)成分，蕓豆、蠶豆、小豆、綠豆、等食用豆類蛋白質(zhì)含量豐富、氨基酸齊全；蕎麥等雜糧的蛋白質(zhì)也高于大米，并含有亞油酸、黃酮甙及微量元素硒、鎂等成分，有降低血脂、血糖、軟化血管和防治糖尿病及某些地方病等醫(yī)療作用；豌豆、扁豆、綠豆、黑豆及刀豆中所含有的核酸及胡蘿卜素、纖維素、維生素B、維生素C、維生素E等物質(zhì)均有防癌作用。由于多吃雜糧有益健康，所以雜糧受到人們的喜愛。